173 ккал

Борщ традиційний

4.8 (4 відгуки)

290 грн

В наявності

Опис
Склад
Відгуки 4
Доставка та оплата

Український борщ починається з бульйону

Для цього борщу ми не скорочували найдовшу частину рецепта — бульйон. Він вариться понад 24 години, щоб отримати насичену основу ще до того, як до каструлі підуть буряк, капуста, картопля та решта овочів.

У рецепті поєднуємо м’ясо яловичих хвостів із копченими свинячими ребрами. Реберця додають помітну димну ноту, а довге приготування бульйону збирає м’ясний смак в основу всього борщу.

Тому це справді борщ на ребрах і борщ з м’ясом, а не овочевий суп, до якого наприкінці додали кілька м’ясних шматочків.

Буряк, капуста, картопля — усе на своєму місці

У борщі важливо не просто мати правильний список продуктів. Значення має й те, як вони нарізані, у якій послідовності потрапляють у каструлю та скільки часу готуються.

Буряк відповідає за насичений червоний колір і легку солодкість, капуста додає свою текстуру, картопля робить порцію ситнішою. Морква, цибуля та квасоля доповнюють основу, а томати Пелаті дають природну кислинку.

Овочі нарізаємо вручну, тому після відновлення в мисці залишаються нормальні шматочки, а не однорідна суха суміш.

Копчені реберця змінюють весь смак

Борщ зі свининою може бути дуже різним залежно від того, яке саме м’ясо використовується. Тут свинина приходить у вигляді копчених реберець, і це відразу додає бульйону іншу ноту.

Димність не перекриває буряк чи томати, але залишається в загальному смаку. Поруч із нею добре працюють паприка, часник і лавровий лист.

А м’ясо яловичих хвостів додає ще один м’ясний пласт. Тому класичний український борщ виходить густим, насиченим і достатньо ситним для повноцінного обіду.

Томати Пелаті врівноважують буряк

Томати тут потрібні не лише для кольору. Пелаті додають кислинки, трохи природної солодкості й допомагають урівноважити буряк.

Разом із часником, цибулею, паприкою та лавровим листом вони формують ту овочеву частину смаку, без якої навіть дуже хороший м’ясний бульйон ще не буде борщем.

Тому насичений червоний колір цієї страви — результат цілого поєднання овочів, томатів, буряка та тривалого приготування.

Домашній борщ — без скороченого рецепта

Словосполучення домашній борщ для нас тут означає не красиву стилізацію, а сам підхід до приготування. Довгий бульйон, окрема робота з овочами, м’ясо, копчені ребра, засмажка та спеції — усе проходить звичайний кухонний процес.

Ми не змішуємо сухі овочі, порошковий бульйон і приправи в пакеті з розрахунком, що страва доготується вже після додавання води.

Спочатку варимо борщ. І тільки коли він повністю готовий, починається сублімація.

Сублімований борщ — це вже приготовлена страва

Саме тут є важлива різниця між SubliMate і тим, що іноді називають сухим борщем. Усередині упаковки не набір інгредієнтів для майбутнього супу, а вже приготовлений борщ, з якого видалили вологу.

М’ясо, овочі, бульйон і спеції встигли приготуватися разом ще на кухні. Після відновлення не потрібно окремо доварювати картоплю, чекати, доки стане м’яким буряк, чи додавати заправку.

Тому сублімований борщ залишається повноцінною першою стравою, просто в значно компактнішому форматі.

Українська перша страва далеко від кухні

Борщ особливо доречний там, де на повноцінне приготування просто немає кількох вільних годин. У поході навряд чи захочеться варити добовий бульйон, тушкувати буряк і носити із собою весь набір продуктів.

Готову страву в компактній упаковці легко покласти в рюкзак. Після довгого переходу або холодного дня гарячий український борщ дає зовсім інший обід, ніж набір сухих перекусів.

Так само він доречний у машині, кемпінгу, на риболовлі чи роботі — скрізь, де хочеться нормальної першої страви, а кухні поруч немає.

І для домашнього запасу

Кілька упаковок борщу практично залишити й удома. Під час блекауту або тривалого перебування в укритті особливо цінуєш продукти, з яких не потрібно ще годинами складати обід.

Тут уже є м’ясний бульйон, реберця, овочі, квасоля та томатна основа. Тобто серед запасів лежить готова перша страва української кухні, а не просто окремі продукти.

І чекати особливої ситуації не обов’язково. Сублімований борщ легко виручає в той вечір, коли хочеться борщу, але починати його варити сьогодні точно ніхто не збирається.

СПРАВЖНІЙ СМАК ДЛЯ ТИХ, ХТО В РУСІ

Ми любимо природу та цінуємо натуральність у всьому: їжі, людях, ставленні до довкілля. Ми працюємо щиро, бо так ми відчуваємо.

Для цього борщу ми не шукали коротшого шляху: довгий бульйон, копчені реберця, овочі й засмажка спочатку проходять приготування.

Сублімація починається вже тоді, коли борщ повністю готовий

SubliMate team

Бульйон, на який не шкодуємо часу

Основа борщу вариться понад добу — це та частина рецепта, яку неможливо замінити кількома спеціями. М’ясо яловичих хвостів і копчені свинячі ребра дають насичений бульйон ще до додавання овочів. Саме з нього починається смак традиційного українського борщу.

Овочі не перетворюємо на порошок

Буряк, капусту, моркву, картоплю та інші овочі нарізаємо вручну й готуємо разом із рештою страви. Після відновлення вони залишаються окремими шматочками, тому в мисці зберігається знайома текстура домашнього борщу.

Спочатку борщ — потім сублімація

Упаковка з’являється вже після великої каструлі. Ми повністю готуємо борщ, а сублімація лише прибирає з готової страви вологу. Тому в дорозі не потрібно нічого доварювати чи збирати рецепт заново.

Традиційний український борщ SubliMate у компактній упаковці під час приготування їжі на природі

Перший дим — від копчених реберець

Легка димна нота в цьому борщі з’являється не з ароматизатора. Для бульйону використовуємо копчені свинячі ребра, і їхній смак переходить у всю страву ще під час тривалого варіння.

Поруч із реберцями готується м’ясо яловичих хвостів, тому м’ясна основа виходить складнішою. Тут є і копченість свинини, і насиченість довго звареного яловичого бульйону.

Далі до цієї основи приходять буряк, томати, капуста й решта овочів. Саме тому борщ на ребрах не перетворюється на просто копчений суп — димність залишається одним із акцентів у цілісному смаку.

Традиційний український борщ SubliMate у фірмовому пакованні під час відпочинку біля води

Смачно навіть там, де немає великої каструлі

Для нормального борщу вдома потрібні каструля, кілька етапів приготування й чимало часу. У дорозі такі умови трапляються рідко, та й витрачати половину дня біля пальника навряд чи хочеться.

Цю частину роботи ми вже зробили на кухні SubliMate. Бульйон зварений, овочі приготовлені, м’ясо готове, смак сформований — лише після цього борщ проходить сублімацію.

Тому в поході залишається найпростіша частина. Сублімований борщ дозволяє взяти з собою складну першу страву без усієї кухні, яка зазвичай потрібна для її приготування.

Продуктова композиція традиційного борщу SubliMate з овочами, спеціями та складниками м’ясної основи

Сублімація не замінює приготування

Іноді сухі страви асоціюються з сумішшю, яку фактично готують уже в упаковці. Тут усе навпаки: сублімація починається після того, як борщ уже зварений.

До цього моменту реберця й м’ясо віддали смак бульйону, овочі пройшли свої етапи приготування, а томати, часник і спеції вже стали частиною загальної основи.

Технологія не створює борщ із сухих компонентів. Вона переводить готовий український борщ у формат, який легше зберігати, перевозити й брати з собою.

Процес приготування традиційного борщу SubliMate під час кемпінгу та відпочинку на природі

Готування, яке не хочеться повторювати на привалі

Довгий бульйон удома — чудова ідея. Намагатися повторити його біля намету після цілого дня ходьби — вже значно менш приваблива.

Тут не потрібно окремо тушкувати буряк, готувати засмажку, нарізати капусту чи чекати на картоплю. Усі ці етапи залишилися на кухні, де й мають бути.

Саме тому сухий борщ у форматі SubliMate — це не спрощений рецепт, а спосіб перенести складну готову страву туди, де повноцінне приготування незручне.

Процес приготування великої порції українського борщу SubliMate перед видаленням вологи з готової страви

Густий борщ із м’ясом та овочами

У порції є і м’ясо, і квасоля, і кілька видів овочів, тому цей борщ не зводиться до червоного бульйону. Буряк, картопля, морква та капуста залишають у страві різні шматочки й текстури.

М’ясна частина теж не однакова: копчені ребра працюють на смак бульйону, а яловичина додає власної текстури та ситності.

У результаті борщ з м’ясом цілком може бути основною частиною обіду. Особливо після активного дня, коли від першої страви хочеться не лише гарячого, а й нормальної ситості.

Підготовлений червоний буряк крупним планом як один із головних овочевих складників українського борщу

Буряк — не просто заради кольору

Без буряка не було б характерного червоного кольору, але його робота в рецепті на цьому не закінчується. Він додає природної солодкуватості, яка врівноважує томатну кислинку.

Томати Пелаті, своєю чергою, не дають смаку стати надто солодким. Поруч працюють морква, цибуля, часник, паприка та лавровий лист.

Саме цей баланс робить смачний червоний борщ з м’ясом впізнаваним: насичена м’ясна основа, солодкуватий буряк, томатна кислинка й легкий дим від реберець.

Компактна упаковка готового борщу SubliMate біля похідного пальника під час привалу на зеленій галявині

Борщ, який легко взяти туди, де кухні не буде

Після довгого маршруту приготування їжі дуже швидко переходить із розваги в ще одну роботу. Особливо якщо для страви потрібні кілька каструль, дошка для нарізання й запас продуктів.

Упаковка борщу вирішує саме цю проблему. Складна страва вже приготовлена, але у сухому форматі займає значно менше місця й не вимагає везти окремо м’ясо, овочі та спеції.

Тому борщ сублімований доречний і в поході, і на риболовлі, і в кемпінгу чи довгій автомобільній подорожі. Коли хочеться гарячого, не обов’язково обмежуватися тим, що найпростіше зварити.

Компактне паковання традиційного українського борщу SubliMate під час риболовлі та подорожі водою

Запас, у якому є нормальна перша страва

Домашній резерв легко заповнити крупами, консервами й перекусами. Значно складніше покласти туди готовий борщ, який не потребує холодильника й кількох годин приготування.

Саме тут сублімований формат особливо практичний. Під час блекауту або тривалого перебування в укритті можна мати серед запасів м’ясну першу страву з овочами й квасолею, а не лише продукти, з яких ще доведеться складати обід.

І такий запас не лежить без діла. Домашній борщ у компактному форматі легко використати й у звичайний день, коли часу варити його з нуля просто немає.

Традиційний український борщ SubliMate крупним планом із помітними шматочками буряка та інших складників

Спочатку ми зварили борщ

Це найпростіше пояснення всієї технології. Ми беремо м’ясо, варимо довгий бульйон, працюємо з овочами, додаємо томати й спеції та доводимо страву до готовності.

І тільки тоді починається сублімація. Не раніше, не замість варіння й не з розрахунком, що гаряча вода в пакеті потім зробить усю кухонну роботу.

Тому сублімований борщ для нас — це насамперед борщ. А вже потім технологія, завдяки якій його можна покласти в рюкзак і відкрити далеко від власної кухні.

Борщ вариться довше за подорож

Бульйон готується понад 24 години, овочі нарізаємо вручну, а копчені ребра, м’ясо, буряк, капусту, квасолю й томати готуємо як частини однієї повноцінної страви. І лише після цього борщ переходить до сублімації.

Бульйон варимо понад добу
Тут не намагаємося отримати м’ясний смак за кілька хвилин спеціями. Бульйон вариться понад 24 години, а копчені ребра та яловичина встигають віддати йому те, заради чого цю частину приготування взагалі не варто поспішати.
Копчені свинячі ребра — не випадковий акцент
Саме вони залишають у борщі легку димність. Поруч є м’ясо яловичих хвостів, тому смак бульйону не будується лише на копченості — він залишається насиченим і м’ясним.
Овочі нарізаємо вручну
Буряк, морква, капуста й картопля не перетворюються на безіменну суху суміш. Після відновлення в порції залишаються окремі шматочки, і це дуже багато змінює в текстурі борщу.
Борщ зі свининою — і не тільки
Копчені свинячі реберця додають диму, а м’ясо яловичих хвостів робить м’ясну основу ще насиченішою. Тому тут є більше, ніж просто борщ зі свининою: бульйон поєднує два різні м’ясні компоненти.
Буряк і Пелаті тримають баланс
Буряк додає солодкуватості й насиченого кольору, а томати Пелаті — потрібної кислинки. Поруч із м’ясним бульйоном і димними реберцями це дає виразний червоний борщ без потреби щось виправляти вже в мисці.
У пакеті вже готовий борщ
Ми не змішуємо сухі овочі з приправами й не називаємо це готовою стравою. Спершу борщ проходить повне приготування, і тільки після цього з нього видаляється волога.
Гарячий борщ після дороги — зовсім інша справа
Після кількох годин на маршруті або холодного дня часто хочеться не перекусу, а чогось гарячого й густого. Тут є і бульйон, і м’ясо, і овочі, і квасоля — нормальна ситна перша страва.
Кілька упаковок варто мати й удома
Під час блекауту або тривалого перебування в укритті готовий борщ урізноманітнює звичайний запас круп і снеків. А в будній день він просто виручає тоді, коли борщу хочеться, а варити велику каструлю з нуля — ні.

Хочу борщу

Натуральна їжа для вас — коли завгодно, куди завгодно

Ми створюємо їжу з душею, обираючи лише найкращі органічні інгредієнти. Наша пристрасть до природи надихає нас на кожен новий рецепт.